抱子甘藍(lán)與蝦仁用竹簽穿成小串，鹵熟后澆上咖喱醬汁走菜，取食便利，迷你心愛(ài)，頗得女性食客歡心。

制造流程：

1、抱子甘藍(lán)（又稱拇指包菜）洗凈瀝干，從中一切為二；青蝦去掉頭、殼，將蝦仁沖水瀝干，加蔥姜水、鹽抓勻腌制10分鐘。每個(gè)抱子甘藍(lán)搭配兩只蝦仁，串入一根竹簽備用。

2、主人下單后取5根甘藍(lán)蝦串，下入燒開(kāi)的川式紅鹵水中微火浸1分鐘入底味，撈出瀝干裝盤(pán)。

3、平底鍋內(nèi)放黃油10克燒化，倒入蒜茸咖喱醬40克小火炒香，起鍋用小勺淋在蝦仁上即可走菜。

蒜茸咖喱醬：

1、鍋入色拉油800克燒至五成熱，下入青蝦頭、殼共500克、蔥段200克小火炒香，待油色變紅、鮮味逸出，瀝掉渣滓即為蝦油。

2、蝦油燒至六成熱，下入生蒜茸1000克、鮮紅小米辣碎50克炒香，放黃咖喱醬200克、芝麻醬80克、紅咖喱醬50克小火炒香，加雀巢淡奶油150克攪勻，調(diào)入鹽30克、雞粉20克小火煮5分鐘，待醬料充沛交融即成。