制造：

1、竹蟶子450克洗凈，放入沸水中大火焯至蟶子殼張開，撈出取肉。

2、鐵棍山藥150克洗凈，蒸熟后去皮，切生長條。

3、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入鮮香南乳汁30克、竹蟶肉、山藥條、罐裝紅腰豆20克，大火翻炒平均，出鍋裝盤。

鮮香南乳汁

用料：

色拉油50克，蒜蓉、雞粉各25克，南乳汁250克，海鮮醬、芝麻醬各30克，五香粉、沙姜粉各2克，白砂糖75克，紹興老酒、玫瑰露酒各3克。

制造：

色拉油燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，下入剩余的用料，小火煸炒平均。

適用對象：

各類型餐館皆可使用。

適用范圍：

次要用來烹調海鮮或許五花肉、排骨等葷類原料。

口味：

咸鮮味和南乳的香味比擬突出。