制造：

1、蓮藕1250克去皮，洗凈后切成厚1.5厘米的圓塊，用清水浸泡30分鐘。

2、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末各5克爆香，下入濃香沙鍋醬60克炒至出香味，放入二湯1千克、蓮藕大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，蓋上蓋子，上氣壓至成熟（冬天普通壓30-35分鐘，夏天要壓45分鐘擺布），離火裝入燒燙的沙鍋內，上桌后加熱食用。

濃香沙鍋醬

用料：

李錦記沙茶醬（198克/瓶）、李錦記海鮮醬（250克/瓶）各8瓶，柱侯醬（250克/瓶）6瓶，排骨醬（250克/瓶）2瓶。

制造：

四種用料調勻即可。

適用對象：

各類型酒樓均可適用。

適用范圍：

次要用來搭配大局部的葷類食材，以及蓮藕、山藥等素菜。

口味：

濃郁的咸鮮醬香味。