制造：

1、金鱗魚1條（重約400克）宰殺制凈，在魚身兩側打一字花刀，參加鹽5克，蔥段、姜片、料酒各10克腌制10分鐘。

2、鍋內放入色拉油80克，燒至五成熱時，放入金鱗魚，小火煎至兩面色澤金黃，倒入煎封汁50克，小火加熱至湯汁收緊，離火裝盤，用烘干的青檸片3片裝點。

金鱗魚：

身體顏色為白色，各魚鰭的顏色為淡白色，體形為橢圓形，眼大，有較多的外露骨骼，散布于我國南海海域。

煎封汁

用料：

李派林喼汁500克，美極鮮味汁、白醋各125克，白糖150克，味粉、鹽、青檸汁各50克，檸檬1個。

制造：

檸檬洗凈后榨汁，參加剩余的原料調勻即可。

適用對象：

中高檔酒樓。

適用范圍：

次要用來烹調酸甜口味的菜肴。

口味：

酸甜味突出。