初加工：

凈土雞300克切大小平均的10塊；小龍蝦600克刷洗潔凈，放入燒至六成熱的色拉油中，大火浸炸至殼色紅亮，撈出控油。

熟處置：

鍋內(nèi)放入色拉油75克，燒至五成熱時，下入蔥、姜、蒜頭各10克炒香，下入土雞塊中火煸炒至肉色發(fā)白，放入李錦記黃豆醬20克、蒜蓉辣醬5克翻炒平均，烹入老恒和姜蔥料酒40克，放入鹽5克、蠔油10克、老抽8克、雞精20克、十三香龍蝦料3克調(diào)味，倒入小龍蝦和清水（沒過原料），燜燒至雞肉成熟，大火收汁，撒入白胡椒粉3克，淋入明油10克、蜂蜜2克翻勻，上桌前放入蔥花、紅尖椒粒各2克，白芝麻1克裝點即可。