制造：

1、咸豬手500克用清水沖去咸味，斬成10大塊。

2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入梅香辣火醬100克炒香，接著放入咸豬手、二湯1200克，大火燒開，改小火燒35分鐘，放入青椒圈20克、油潑辣椒15克翻勻，出鍋裝盤。

萬能燒燜醬

用料：

美極鮮味汁110克，美極鮮辣汁、料酒各30克，雞粉、美極稀釋雞汁、豆瓣醬、美極牛肉粉各20克，美極番茄辣椒醬40克，蠔油70克，甜面醬50克，生抽60克，陳醋8克，老抽、白糖各10克，五香粉2克。

制造：

把用料調勻即可。

適用對象：

各類型酒樓均可適用。

適用范圍：

用來制造燒、燜的菜品。

口味：

咸鮮味濃郁，辣味突出。

延伸醬料—梅香辣火醬

制造：

鍋內放入色拉油20克，下萬能燒燜醬40克炒香，再參加花椒油、油潑辣椒各15克，干香梅菜50克，大紅袍花椒3克調勻即可。