＜主料＞

鴨胸肉300克。

＜輔料＞

鐵棍山藥100克，蔥蒜各10克，姜50克。

＜調(diào)料＞

無機豆醬30克，紅酒100克，醬油2克，二湯20克，砂糖3克，胡椒粉少許，玉米淀粉，食用油30克。

＜做法＞

1.先將鴨胸改成帶皮塊，汆水后備用；山藥去皮切段，起熱鍋參加食用油煎至金黃色備用；蔥蒜切碎；姜切片備用。

2.起熱鍋下入食用油，下姜片煎香，下入豆醬、蔥蒜，再下入鴨胸肉、紅酒、醬油、二湯、砂糖、胡椒粉，改小火燒制15分鐘后，下入山藥再燒5分鐘，勾芡即可。

＜特點＞

紅酒的果香和豆醬的混合，讓口味更有層次。

制造 | 陳慶