＜主料＞

小黃魚200克。

＜輔料＞

冬筍粒50克，蘿卜苗5克，蔥姜蒜各10克。

＜調料＞

無機豆瓣醬20克，醬油3克，冰糖5克，食用油20克，料酒20克，二湯150克。

＜做法＞

1.先將小黃魚打鱗去腮，去內臟洗凈備用；冬筍洗凈切丁，汆水沖涼備用；蔥姜蒜切碎備用。

2.起熱鍋下入食用油少許，中火煎制小黃魚至雙面金黃色，撈出備用。

3,另起熱鍋下入食用油，煸炒蔥姜蒜，下入豆醬、冬筍米丁煸香，烹入料酒、二湯后撈出蔥姜蒜碎，再下入小黃魚、醬油、冰糖，改小火，加蓋燜制15分鐘，起鍋裝盤，撒上蘿卜苗即可。

＜特點＞

豆醬發酵滋味純厚，用之燜制黃魚極端美味。

制造 | 陳慶