在傳統(tǒng)蒜香小龍蝦的制造根底上配上湖南本地的黃貢椒，在用蒜蓉、蒜子、蒜蓉醬一同烹調(diào)，菜肴蒜香濃郁，貢椒的脆鮮味更好的融入到龍蝦外面。

資料：

原料：

清水小龍蝦1千克。

調(diào)料：

黃貢椒20克，便宜蒜蓉醬150克，蒜蓉80克，蒜子50克，鹽12克，大紅浙醋10克，東古一品鮮15克，白糖8克，鮮味粉5克，紅油200克，色拉油2.5千克（約耗60克）。

制造：

1.將小龍蝦刷洗潔凈，去掉沙線，剪掉小龍蝦頭部的尖。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六七成熱時，放入小龍蝦拉油至八成熟，撈出控油。

3.另起鍋再次放入紅油，燒至四五成熱時，放入蒜蓉醬、蒜子、蒜蓉、黃貢椒炒香，下入炸好的小龍蝦，倒入清水500克，放入剩余調(diào)料，大火燒開，改小火燒10分鐘擺布，大火收汁，出鍋裝入容器內(nèi)即可。

便宜蒜蓉醬：

鍋內(nèi)放入色拉油2千克，燒至五成熱時，放入蒜蓉2.5千克、海天蒜蓉辣椒醬3千克、蠔油200克，小火熬至香味濃郁、油色紅亮即可出鍋。