苦瓜制成湯羹后搭配應季的蟹肉，一青二白，賣相養眼，口感爽利。

制造流程：

1、將活紅花蟹宰殺后去殼、去鰓，入蒸箱蒸約10分鐘至熟，取出晾涼后拆下蟹肉備用。

2、苦瓜去瓤后切成小塊，取50克入沸水汆一下立刻撈出（不克不及煮太熟，以免打成汁后色澤發暗），放進料理機內，參加清湯120克打成茸狀，倒入鍋內，淋入雞油10克大火燒開，調入鹽、味精各3克，淋少許濕淀粉勾芡后倒進位盅內。

3、蟹肉入蒸箱回熱，在每盅苦瓜羹上撒約25克即可。