制造：

1.把小龍蝦背部硬殼剪開，去除蝦線后，拿刷子刷洗潔凈腹部。

2.把洗凈的小龍蝦放入鹵水鍋，大火燒開鹵10分鐘后，關火加蓋燜約15分鐘，撈出瀝水待用（留意鹵水中除了加有傳統的香辛料以外，還要添加花椒、滋補藥料）。

3.土豆洗凈，入籠蒸至軟熟，取出撕去表皮，用攪拌機打成泥，再用化雞油炒至翻沙，然后加些三花蛋奶調勻，備用。

4.把攪勻的雞蛋液下入有大批油脂的熱鍋，炒成蛋松（留意不克不及油炸，且油溫也不宜太高，蛋松炒干一些，香味更好）。

5.把姜、蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等與大批郫縣豆瓣一同，加鮮湯熬制成蔬菜水備用。

6.凈鍋入色拉油燒熱，下新穎番茄塊炒香出味，放入姜片、蒜瓣、芹菜節炒香，然后摻蔬菜汁水熬出味，再下花菜片、便宜番茄醬、土豆泥、熟土豆顆、蛋松燒入味。

7.倒入鹵熟的小龍蝦，用小火收濃湯汁并入味，出鍋裝入平底鐵盤，隨小爐上桌即可。

便宜番茄醬：

把新穎番茄去皮后搗成泥，再加化雞油炒至翻沙即可。