資料：

原料：

小龍蝦2.5千克，青、紅椒圈各5克。

調料：

咖喱鹵水料（骨頭湯5千克，黃咖喱粉500克，雀巢三花淡奶3罐，白糖50克，鹽25克，椰漿800毫升）

色拉油5千克（約耗100克），紅油20克，青椒圈、紅椒圈、蒜子各5克，黃油10克，圓蔥粒25克。

制造：

1、小龍蝦清洗潔凈，放入燒至七成熱的色拉油中，疾速滑油10秒，撈出控油。

2、將咖喱鹵水料放入鍋內大火燒開，放入小龍蝦燒開，關火浸泡30分鐘，撈出。

3、主人點菜時，鍋內放入黃油，熬化后下入圓蔥粒爆香，倒入小龍蝦600克翻炒平均，注入咖喱鹵水100克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內。

4、鍋內放入紅油，燒至七成熱時，放入青椒圈、紅椒圈、蒜子炒香，出鍋澆入容器內。