特征：

杭州的薄荷，印度的香茅草，云南的檸檬，四川、天津、廣州等地的調(diào)料，陜西的面條，我將它們交融在一同，讓本來味型單一的牛蛙煲更復(fù)合多變。

制造：

1.取宰殺制凈的牛蛙肉400克，拌入生粉4克，滑油；寬面150克入沸水中煮熟。

2.香茅草、檸檬片各20克辨別打碎取汁，與獨流老醋80克，東古一品鮮醬油20克，永豐辣醬、美樂香辣醬各5克，臘八豆、老干媽油豆豉各10克拌勻，撒入香蔥花20克、蒜末15克，澆入燒至九成熱的四川老油30克調(diào)勻即成醬汁。

3.燒熱的石鍋內(nèi)放入牛蛙肉、寬面，澆入醬汁，以薄荷葉5克、檸檬片4片裝點，讓顧客拌勻食用即可。

制造人：陳文鑫

牛蛙作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的安康食材而廣受歡送。普通多做成干鍋牛蛙、饞嘴蛙、泡椒牛蛙等。我在傳統(tǒng)牛蛙煲的根底上，巧妙地將全國各地的調(diào)料交融在一同，讓其本來單一的口味衍生出更多味型，將傳統(tǒng)的牛蛙煲玩出了新把戲。建議選用灘涂養(yǎng)殖的半野生牛蛙，它的體味小，而純養(yǎng)殖的牛蛙體味很難祛除，土腥味較重。