此菜是濃湯鮑魚的改進版本：米飯用藍蝴蝶花水染色，精致濃艷；盛器換為石鍋，磕入生雞蛋，澆濃湯浸熟，上桌后湯汁咕嘟冒泡，頗具氣氛。

批量預制：

1.藍蝴蝶花200克放入盆中，加開水3000克浸泡，待水變成藍色，瀝去渣子，留“藍水”待用。大米淘洗潔凈，放入電飯鍋中，添藍水沒過3厘米，合蓋蒸熟，就能做出美麗的藍色米飯，不用取出，持續(xù)在鍋中保溫寄存。

2.選用十頭的大連鮮鮑，刷洗潔凈，無需去殼和內臟，擺入托盤，放蔥段、姜片，淋料酒，大火蒸8分鐘至熟，取出去掉外殼和內臟備用。

3.小石鍋洗凈，放入預熱至300℃的烤箱加熱2小時。

走菜流程：

1.舀出米飯50克，用模具扣成圓柱形，壓實后去掉模具。

2.鐵板燒熱，放黃油消融，下入鮑魚1個，撒少許玫瑰鹽煎出香味；取一口小石鍋，淋蔥油10克，打入劍閣土雞蛋1只，旁邊擺入煎好的鮑魚。

3.鍋入濃湯50克、鮑汁2克燒開攪勻，倒入石鍋中，再放上米飯墩，撒香蔥碎10克即可走菜。

制造圖示：

1.米飯裝入模具。

2.扣成圓柱形。

3.提早熬好的濃湯。

4.米飯、鮑魚、濃湯、雞蛋在熱石鍋中交匯，香氣交融。