制造：九鍋一堂 趙四海

賣點：

鯽魚經煎制后香味愈加突出，兩條魚使主人倍感實惠，好口味加實惠相，自然熱賣。

資料：

原料：

鯽魚2條（共約500-650克）。

調料：

A料（泡姜、野山椒、便宜泡蘿卜各50克，長泡椒末20克）

B料（味精5克，雞精3克，白糖、胡椒粉、保寧醋各2克）

清水、色拉油各500克（色拉油約耗100克），圓蔥絲20克，香芹粒10克，蔥花5克，紅油200克。

制造：

1、將鯽魚宰殺治凈，腌制15分鐘，沖洗潔凈，吸干水份。

2、凈鍋入油燒至六成熱時，下入鯽魚炸至外酥內嫩、外表金黃后控油。

3、另起凈鍋，入紅油，將A料炒香，參加清水熬制，用B料調味即成料汁。

4、將炸好的鯽魚放入調好的料汁中小火燒至入味（約2-3分鐘）。

5、取烤燙的石板墊圓蔥絲，擺放鯽魚，將料汁中的干料澆淋鯽魚上，撒香芹粒、蔥花即可。

九鍋一堂：

九鍋一堂的翻臺率高的令人咋舌，僅僅是由于菜品價錢廉價嗎？當然不是，我們掌握到了主人對菜品口味的最原始追求，用普通料做出群眾味，這順理成章的小緣由便培養了菜品銷售的大奇觀。