資料：

原料：

鴕鳥掌（人工養(yǎng)殖）500克，羊肚菌50克，熟菜膽6棵。

調(diào)料：

八角4克，干花椒2克，料酒20毫升，胡椒5克，鹽4克，雞精4克，味精4克，高湯1000毫升，蔬菜汁、便宜醬汁各過量。

制造：

1、鴕鳥掌洗凈飛水，入鍋加高湯、蔬菜汁、八角、干花椒、料酒、胡椒、鹽、雞精和味精，用文火煨至軟糯離骨，撈出來裝盤。

2、將熟菜膽裝飾在鴕鳥掌一側(cè)，并把發(fā)好的羊肚菌煨入味后，放入便宜醬汁里，澆在鴕鳥掌上即可。

便宜醬汁：

將過量高湯、鮑魚汁10毫升、蠔油6克、雞汁4毫升、老抽8毫升、生抽4毫升入鍋燒開攪勻，勾芡即成。