制造：家全居 唐野

賣點：

我在海南時吃到一款醬燒牛肉，外不雅肥但卻不膩，為了找此食材，我找遍了海南市場，終于得此牛肉美材。由于養殖特殊，海南小黃牛皮厚肉嫩，不需其它制嫩進程，其肉質含豐厚的膠原蛋白，對愛美的女士還具有養顏美容成效。

資料：

原料：

海南帶皮小黃牛（買回后用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然后用刀刮洗潔凈）500克，青椒塊20克，紅椒塊10克，圓蔥塊20克。

調料：

A料（海鮮醬、花生醬各10克，排骨醬5克）

味精、雞精各8克，蠔油3克，混合油110克（色拉油100克、黃油10克），清水1千克，濕淀粉5克。 

制造：

1、將小黃牛皮肉別離，辨別切生長5×2厘米的條，不需腌制。

2、鍋下混合油燒熱，下A料炒香，加清水，下入牛皮，小火燒30分鐘，放入牛肉一同燒制1小時，調入味精、雞精、蠔油，最初放入青紅椒塊、圓蔥塊，勾薄芡，起鍋入熱石鍋即可上桌。 

關鍵：

要先下牛皮煮30分鐘，再下牛肉，不然成菜牛皮不敷軟糯。

家全居：

我們家鎮店有三寶—— “舊院黑雞”、“糯牛肉”、“巴山菜干煨土雞”三道菜是家全居的鎮店之寶，它們在家全居每年的營業額均超500萬元，銷量大得驚人。