制造：

1、山藥去皮蒸熟，制成泥備用。

2、豆腐衣平放于案板上，抹少許面糊（起粘協作用），將海苔和山藥泥辨別放在面糊上，卷成條狀后，切成厚塊（素魚塊）。

3、將做好的素魚塊掛糊，入油鍋炸至外表稍硬時，撈出吸油裝盤。

4、凈鍋入油，下姜片炒香，參加素蠔油、味素、純潔水調成味汁，往素魚塊上勾芡淋汁即可。