＜主料＞

雞蛋，黃豆，膏蟹，基圍蝦。

＜輔料＞

小唐菜，蟹味菇。

＜調料＞

雞粉，鹽，糖，雞汁，濃湯，淀粉。

＜做法＞

1.基圍蝦洗潔凈炸香，然后用破壁料理機加點水打碎成茸，過濾一下備用。

2.黃豆泡8小時，用破壁料理機打碎過濾成豆漿，加雞蛋、蝦茸調勻，放蒸柜熟

成豆腐。

3.膏蟹蒸熟，拆肉備用。

4.小唐菜、蟹味菇飛水備用。

5.豆腐炸一下，蟹粉下鍋炒香，加點濃湯，放入炸好到豆腐和蟹味菇煨一下，撈

出擺盤。

6.蟹粉汁打芡，澆入豆腐下面，小唐菜伴邊即可。

制造 | 游敬秦