資料：

原料：

長江河豚4條，約1000克

調料：

豬油50克，特制河豚醬料20克，，啤酒500克，姜蔥，蒜子，鮮湯250克米醋5克，鹽5克。

制造：

1、河豚剖割處置同上。

2、起熱鍋下豬油、蔥蒜子、肝臟爆出香味

3、放入河豚煎制下，煎至魚肉變白（煎至魚肉發白是為了讓河豚湯汁愈加容易濃稠有光澤）。

4、接著參加啤酒，特制紅燒河豚醬料，米醋，鮮湯，鹽、大火煲約10分鐘，參加生姜改用中火煲約10分鐘，然后參加河豚皮用小火煲10分鐘收汁，出鍋裝盤。

特制醬料：

冰糖，米酒，蜂蜜，海鮮醬，鮑汁，蠔油，味精，花生醬等熬制而成。