資料：

主料：

桂魚，野生菌，姜片，雞蛋清。

調(diào)料：

雞油，雞汁，高湯 。

做法：

1、桂魚宰殺，魚肉打片。加鹽、蛋清、生粉腌制15分鐘；野生菌處置潔凈，飛水。

2、熱鍋，入雞油下姜片炸香，加人高湯，燒開。入桂魚頭尾及魚骨頭燒開，調(diào)味，加野生菌把湯熬白。

3、撈出擺入盤中，湯留鍋中入魚肉，煮熟即可，倒入裝有魚骨的盤中即可。