資料：

原料：

生開扇貝肉250克，紅干椒段20克，姜片、干花椒各5克，蒜片10克，香辣酥50克。

調料：

白砂糖、鹽、美極鮮雞粉各5克，色拉油500克（約耗50克），干粉50克。

制造：

1、扇貝肉自然凍結，平均的裹一層干粉，入七成熱的色拉油中炸至酥脆，撈出控油。

2、鍋留底油，下蒜片、姜片、紅干椒段、香辣酥、干花椒爆香，放炸好的扇貝肉，調入鹽、白砂糖、美極鮮雞粉翻炒平均即可。