＜主料＞

土豬五花肉250克，鮮淮山150克，生曬沙井蠔豉干10只（500克20只規范）。

＜輔料＞

雞蛋，生粉。

＜調料＞

鹽，鳳梨汁，煎封汁，玫瑰露酒。

＜做法＞

1.五花肉切片，約4Cm長度；鮮淮山切條，和肉一樣長度。

2.五花肉平鋪在盛器上，撒上鹽、玫瑰露酒腌入味；鮮淮山條飛水至四成熟，過冷河，吸干水份；蠔豉干用溫水浸泡半小時，洗潔凈，用姜蔥水煨半小時，撈起控干水分。

3.將腌制好的五花肉卷入鮮淮山條，拍上干生粉，炸至金黃色。

4.鳳梨汁下鍋煮至稠狀，下炸好的五花肉炒勻，出鍋裝盤。

5.蠔豉拍少許生粉，煎至兩面金黃，用煎封汁炒勻，裝盤擺外型即成。

制造 | 曾昭遞