這款魚片亦飯亦菜、四季熱賣。其粥底非常濃稠，緣由就在于熬粥時運用了三種米，且先蒸再熬，使淀粉和香味充沛析出；走菜前參加炒香的蔬菜及鹽焗雞粒，香味愈加濃郁，涮食魚片清爽爽滑，老少皆宜。

熬粥：

1、泰國香米、圓糯米、珍珠米依照1:1:1的比例兌勻淘洗潔凈，放入托盤加清水沒過一指，覆膜大火蒸40分鐘，取出刨散。

2、蒸好的米飯6斤放入湯桶，添入沸水24斤，大火燒開轉小火熬2小時即成。

走菜流程：

1、龍利魚柳沖洗潔凈，化凍至外表稍微變軟，橫向切成薄到透光的片，取200克魚柳掛在架子上；小油菜60克洗凈瀝干，切成小粒，裝入盤中。

2、鍋入雞油75克燒至五成熱，下入汆過水的香菇粒60克、鹽焗雞丁45克、姜絲30克小火炒香，添入高湯500克，倒入熬好的米粥1000克中火煮2分鐘，加鹽8克、雞汁5克、雞粉4克調味，起鍋倒入小不銹鋼鍋，撒香蔥碎10克，帶底火及魚片、油菜碎上桌，之后點火加熱，由主人自行夾取魚片涮熟，再將粥和魚片舀入小碗食用。

制造圖示：

1、把魚片掛在架子上。

2、鍋入雞油75克燒至五成熱，參加香菇粒、鹽焗雞丁等炒香。

3、添入高湯。

4、倒入熬好的米粥。

技術關鍵：

1、泰國香米滋味幽香，糯米可使湯汁濃稠，珍珠米光澤度好，三種米缺一不成。

2、蒸米時最好覆上保鮮膜，避免加熱進程中米香味流失。