做法：

1.取去皮的凈鵪鶉200只洗凈，倒入大盆內，倒入東古醬油100克，鹽180克，味精200克，雞粉50克，五香粉、十三香粉各25克，芝麻油30克，戴著手套抓拌平均。

2.普通都是早晨上班前兩個小時開端腌制鵪鶉，每半個小時抓拌一次，然后用保鮮膜密封，靜置一整夜（長工夫腌制，可以讓鵪鶉愈加入味）。

3.取一個烤盤，將鵪鶉逐一擺入烤盤內，放入烤箱內（260℃）烤制35分鐘，即可取出。烤制進程中無需刷油和撒料。