賣(mài)點(diǎn)：

此菜應(yīng)用自然香料、豆瓣、泡椒為食材增香，整款菜品口感滑嫩、軟糯回味悠長(zhǎng)。

資料：

原料：

土公雞500克，肥腸200克，獨(dú)蒜200克。

調(diào)料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

青椒塊、紅椒塊各100克、芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

制造：

1、土公雞宰殺治凈，斬塊；肥腸切滾刀；獨(dú)蒜洗凈。

2、凈鍋入菜子油，燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯燒開(kāi)，放入獨(dú)蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。