創意：

用特征食材也能做出異乎尋常的復雜菜。

資料：

原料：

黑土豆300克，青、紅椒絲各10克。

調料：

色拉油30克，拍蒜、干辣椒節、辣椒油、鹽各5克，白醋15克。

制造：

1、土豆去皮，切成細絲，用清水稍微浸泡去掉多余的淀粉，撈出焯水。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入干辣椒、拍蒜爆香，放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲、鹽大火翻勻，烹入白醋炒香，最初淋入辣椒油翻炒出鍋。

提示：

黑土豆的處置辦法有兩種，一種是焯水后再炒，做好的成品顏色為紫色；另一種是直接生炒，做好的成品為絳紫色。

比擬而言，不焯水炒出的土豆絲口感和本味愈加突出，而經過焯水后的土豆絲顏色則愈加討好。