資料：

原料：

豬排，檳榔芋頭。

調(diào)料：

雞湯，白糖，豆瓣醬，辣醬，黃酒，鎮(zhèn)江香醋。

制造：

1.將豬排洗凈、斬件，煮至九成熟，去骨備用。

2.將檳榔芋去皮，切條，制成排骨的骨頭外形，塞入豬排兩頭成“排骨”，炸制定型。

3.鍋入油燒熱，炒香豆瓣醬、辣醬，加少許雞湯，放入白糖、鎮(zhèn)江香醋、黃酒，入排骨，小火燒制入味，收汁即可。