資料：

原料：

澳洲和牛西冷100克，西柚肉和蜜豆過量。

調(diào)料：

柚青醬過量。

制造：

1.把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指擺布長的小塊。

2.平底鑊加至八成熱，放入牛扒塊，先煎封兩面，然后煎至五成熟（這時可以用筷子按一下牛肉，就是左手抓緊后，右手拇指按小指位肌肉的觸感）。

3.烤箱預熱到上火180℃、下火150℃（假如不克不及調(diào)理上下火，就把溫度調(diào)到180℃，然后用兩個烤盤疊加來裝牛排），把柚青醬擠上牛肉外表，放上烤盤，烤1—2分鐘。

4.牛排出爐上碟，把西柚肉和蜜豆擺上，即成。

柚青醬：

美乃滋沙拉醬200克，蛋黃醬60克，巧妙沙拉醬100克，青芥末10克，蛋黃2只，青柚、西柚、檸檬各取皮50克，純潔水50克。

1.把青柚、西柚、檸檬先用鹽水揉搓表皮，把雜質(zhì)和果臘去盡，再用清水洗凈擦干，用刀把果皮削出，只需有色表皮，白色底層不要，會發(fā)澀。

2.把果皮切粒，加純潔水打效果皮汁，隔渣取汁。

3.果皮汁中倒入其他配料，順時針攪拌平均即成。

提示：

煎牛排塊時，必然要用清油，如用諧和油、黃油容易糊。