創作思緒：

此菜我將牛仔骨與杭椒一同做搭配，參加西式的黃油一同炒制，目的就是讓中西食材混合在一同，再放到燒熱的石鍋中繼續加熱，使得成菜口感細嫩鮮香，此菜是本店的一道招牌菜，日點擊率高達85%，一年四季均可食用。

制造：

1.美林辣椒、杭椒各50克斜切成1.5厘米的菱形角；圓蔥80克切生長2厘米的絲。

2.將牛仔骨300克用鹽、雞粉各2克，圓蔥絲20克腌制20分鐘后，入三成熱的油鍋中煎制30秒鐘，放在砧板改為寬為3厘米的塊。

3.石鍋燒熱，倒入色拉油5克，放入圓蔥炒香。

4.另起鍋，倒入色拉油10克，待油溫燒至五成熱時，下香蒜蓉3克煸香，放入黃油30克炒化，下黑椒碎5克、水20克小火炒出香味，再參加美林辣椒、杭椒各50克、牛仔骨一同翻炒，待牛仔骨八成熟時，參加鹽4克，雞粉、糖各5克，蠔油6克調味，待牛仔骨九成熟時，放入濕生粉5克勾芡，裝入石鍋中，下面放入炸好的麻椒10克，最初噴入白蘭地酒15克即可。