設(shè)計思緒：

湖南人喜歡吃肥腸，但是如今的肥腸本錢太高了。為了降低菜肴的售價，我們用拆骨肉與肥腸搭配烹調(diào)，爽口的肉質(zhì)、肥美的大腸、鮮辣的青椒，復(fù)雜中烹調(diào)出質(zhì)樸的家常味。

資料：

原料：

拆骨肉（白煮豬頭肉上拆下的肉質(zhì)）、豬大腸各200克，青辣椒150克，紅椒圈3克。

調(diào)料：

A料（永豐辣醬30克，姜末、蒜末各10克）

普通紅鹵水1千克，面粉、白醋各30克，龍牌醬油5克，色拉油50克。

制造：

1.大腸參加面粉和白醋重復(fù)搓揉，洗凈后放入紅鹵水中，大火燒開，改小火鹵至成熟，撈出切生長2厘米的段；拆骨肉切成薄片；青辣椒切成滾刀塊。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入A料爆香，先下入大腸段煸炒出油，接著下入拆骨肉和龍牌醬油炒勻，最初放入青辣椒、紅椒圈，翻炒出鍋，裝入生鐵鍋內(nèi)，上桌后加熱食用。