設計思緒：

我們用梅菜和明蝦搭配一同焗制，成菜干香味濃，給食客帶來新的味覺體驗。

初加工：

1.明蝦10只洗凈，去掉蝦槍和蝦須，從背部開刀去掉沙線，倒入盆內，放入清水500克，蔥段、姜片各10克，鹽3克，料酒15克浸泡15分鐘以上，撈出控干水分，拍生粉，入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2.梅菜稍微浸泡去掉過重的鹽分，撈出剁碎。

3.苦苣100克，紫甘藍絲、櫻桃蘿卜片各20克，羅馬生菜80克，小番茄塊10克混合平均，參加丘比焙煎芝麻醬50克，蘋果醋10克，白糖、芝麻油各5克，鹽2克混合平均，分裝入10個盤子內。

熟處置：

鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末各5克爆香，下入梅菜碎30克，中火炒干水分，烹入花雕酒10克，生抽、美極鮮味汁、白糖各5克調味，下入炸后的蝦，大火翻炒平均，淋入蔥油15克，出鍋分裝入10個盤子內即可。