此菜的成菜方式和口感都有一點小創(chuàng)意，而在滋味方面，鮮香麻辣的牛柳與酥脆甜香的威化餅干相配，可謂是相得益彰。

資料：

原料：

牛柳500克，胡蘿卜300克，芹菜100克，甜椒100克，青辣椒顆50克，脆椒300克，青花椒15克，蔥頭5克，威化餅干若干。

調(diào)料：

燒汁5毫升，美極鮮醬油10毫升，牛肉粉2克，鹽、味精、白糖、蠔油、雞蛋液、糖粉、黃油、花生油各過量。

制造：

1、先取胡蘿卜、芹菜、甜椒和過量的清水，放入攪拌機(jī)里打成蔬菜汁，待用。

2、往盛器里撒一層糖粉后，再把修切成正方形的威化餅干擺在里邊。

3、把牛柳切成厚約0.5厘米的正方片，納盆后加蔬菜汁、燒汁、美極鮮醬油、牛肉粉、鹽、味精、白糖、蠔油和雞蛋液，抓勻待用。

4、鍋里放入花生油，燒至五成熱時，下牛肉片滑至七分熟，撈出待用。

5、鍋入黃油并下牛肉片，小火煎2分鐘至外表色金黃時，出鍋待用。

6、鍋里留少許的底油燒熱，投入青花椒、蔥頭和青辣椒顆一同炒香后，再把牛肉片放出來翻炒，其間參加美極鮮醬油和燒汁，炒入味再倒出來。

7、把袋裝脆椒碾壓碎，然后給每一片牛肉的外表都粘一層脆椒碎末，直接擺在盤中的威化餅上即成。