這道菜是在“蜂窩玉米”的根底上創新而來。在研制時，為了提升此菜的層次，徒弟有意地參加了牛肉，最初澆上了魚香汁，由此讓成菜的賣相和口感都不同尋常。

制造：

1、把牛肉切成大片，平鋪在砧板上，再用刀背去悄悄捶打，直到把牛肉捶薄、捶堅實時，再納碗加鹽、味精、料酒、胡椒粉等腌漬入味。

2、翻開1聽玉米罐頭，倒漏勺里控水后，納盆參加生粉和吉士粉，拌勻再平鋪鋼盤里，待用。

3、取生粉、雞蛋黃和少許清水入盆，調成稍濃稠的蛋粉漿。

4、往牛肉片的兩面抹勻蛋粉漿，然后平鋪在鋼盤內玉米粒上邊，比及再撒一層玉米粒上去后，用雙手壓平壓實，即成玉米牛排的生坯。

5、鍋入色拉油，燒至六成熱時，持兩把菜刀先把壓好的玉米牛排生坯鏟托起來，下油鍋炸至定型且熟透時，撈出來控油。

6、把炸好的玉米牛排切生長方塊，而這時分還需求察看牛排的切面，要是沒有炸透或許是堅實不硬挺，就需求二次下入油鍋炸，炸硬后才干撈出來擺盤。

7、凈鍋入少許色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香后，摻入大批清水燒開，其間下白糖、陳醋等調味，在勾入水淀粉后撒蔥花一同攪勻，起鍋淋于盤中玉米牛排上，即成。

關鍵：

1、必然要用刀跟去斬斷牛肉里邊的筋絡。成菜后咬起來才不會由于筋絡拉碎整塊牛排。

2、玉米粒必然要控干，或許是用凈布搌干水分，這樣在加生粉攪拌時，才不會結成坨。

3、在鋼盤里鋪上下兩層玉米粒時，要鋪得平均且粒粒緊連，成型后才美觀。

4、用手去壓實玉米粒和牛肉很重要，在油炸時才不會“脫粒”。

5、味汁還可以做成糖醋味、水果味或許怪味。