資料：

主料：

大明蝦500克。

配料：

雞蛋 1個，生粉5克，即食薯片過量。

調料：

鹽2克、味精2克、雞精2克、芥末油5克、沙拉醬100克、白糖2克、食用堿1克。

制造：

1.將大明蝦去尖剝殼挑腸，抓食用堿，沖水半小時，然后拍碎，抓味待用。

2.沙拉醬加芥末油調好；局部薯片壓碎。

3.將入味后的大明蝦加少許生粉搓成球，入油鍋中炸至金黃。

4.將炸好的蝦球放入調好的醬中蘸勻，滾上薯片碎，用薯片墊好，裝盤即可。