資料：

主料：

臺山蠔5只，全蛋4只，面包糠一盤。

調料：

鹽、雞粉、干粉、濕粉、李錦記番茄沙司、龜甲萬字醬油各過量。

做法：

1、番茄沙司與萬字醬油倒進蘸料碟中，待會跟上。

2、全蛋打散，參加濕粉、干粉、雞粉調成蛋漿。

3、生蠔洗凈取肉，拖水后吸干水份，抹上一層鹽，再抹上一層干粉，蘸上蛋漿、面包糠，入六成熱的油鍋中炸至金黃，撈起，把油溫降低至七成熱，把蠔肉回鍋逼出內含油份，倒起，用吸油紙吸干油份，裝盤，跟上步驟“1”即可。