＜原料＞

八爪魚200克，檸檬半只。

＜調料＞

香葉5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，鹽8克，諧和油500毫升。

＜做法＞

1.將香料用油爆香，然后參加500毫升油，慢火燒40分鐘，讓油吸收香料的滋味，參加鹽調味，讓油堅持在85度，把八爪魚放到油里浸泡25分鐘。

2.把浸好的八爪魚用鍋大火煎香外表。

3.海鮮湯加黃芥末、紫蘇一同熬制成芥末紫蘇汁，用料理機打碎，用鹽、胡椒調味。

4.將八爪魚和芥末紫蘇汁停止裝盤，即成。

制造 | 孫文強