資料：

主料：

大沙井蠔一只，魚子、甘筍絲、苦菊各少許。

調(diào)料：

鹽、海膽醬、芝士各過量。

做法：

1、芝士煮化，混入海膽醬拌勻；甘筍絲、苦菊擺盤。

2、生蠔洗凈取肉，拖水倒出，吸干水份。

3、把蠔肉裝回殼內(nèi)，滿滿的用“1”抹至與殼邊平齊，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)用上火180度烤10分鐘，取出撒上魚子即可。

海膽醬：

新穎海膽肉兩瓣搗爛，濾去水份，參加雞粉、沙律醬、牛油、炒香面粉各少許混和，煮熱即成。