創意：

這道菜我選用產自黃山、清明之前的竹筍，配上黃山外地養殖2年以上的黑豬五花肉，成菜口感不清淡，有竹筍的幽香。

制造：

1.將黑豬五花肉750克放入冰箱冷凍成形，取出切成2.5厘米見方的小塊；竹筍2根去除頭尾，一分四放入清水中煮熟；鵪鶉蛋8個煮熟。

2.鍋中放入色拉油，燒至七成熱時，放入五花肉，炸至外皮金黃，撈出控油。

3.鍋內留油20克，將白糖70克熬成糖色，放入五花肉翻炒至上色，放入清水800克，花雕酒500克，老抽30克，八角8克，桂皮5克，白糖100克，鹽、雞精各4克，蔥段、姜片各6克，加蓋大火燒20分鐘后轉小火，放入竹筍、鵪鶉蛋，再燜制30分鐘即可出鍋。