創意：

這是一款地道的農家風味菜，應用最原始的石膏點豆腐、鐵鍋燒豆漿辦法，使豆腐具有焦香味，再參加蝦仁，滋味十分鮮美。

制造：

1.黃豆清洗潔凈，用清水泡制2天，打成豆漿，放入鍋中煮沸，使豆漿表皮構成豆腐油、鍋底有焦香。

2.將煮沸的豆漿倒入桶中，用石膏調成水倒入豆漿中（邊倒邊攪拌使豆腐花凝結），幾分鐘后將豆花盛入木格中，木格上放一塊紗布墊底，放好豆花，使紗布包豆花，蓋上木板加大石頭壓干水份，便成老豆腐。

3.將豆腐500克掰成大塊，與蝦仁100克、新西蘭甜青豆15克、金華火腿30克放入瓦罐中，參加高湯600克燒制，待豆腐起泡成孔狀，放入家樂雞汁、鹽各10克調味，撒上蔥花5克。

4.鵝卵石入烤箱中烤熱，放入煲仔內墊底，放上瓦罐即可上桌。