＜原料＞

香檳蟹1只，蝦湯、土雞蛋。

＜調料＞

鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、蒸魚豉油。

＜做法＞

1.把調好的芙蓉蛋液放盤里，封保鮮膜，放蒸箱蒸8分鐘擺布待用。

2.香檳蟹用開水煮15秒擺布，撈出，放冰水冰鎮一下，堅持肉質鮮嫩，然后剪去蟹殼，保存半邊的殼。

3.將剪好的香檳蟹加少許鹽、雞粉、胡椒粉、生粉調好味，用燒熱的花生油淋在蟹肉上，這樣蒸出來的蟹滋味愈加鮮美。

4.把調好味的蟹擺在芙蓉蛋上，淋少許蛋液在下面，入蒸箱蒸4分鐘擺布即可。

制造 | 葉卓堅