創意：

這款手撕烤羊排是我們店的特征菜，將東南的烤羊排用避風塘的方式烹調，口感酥脆，肉質鮮香。

制造：

1.選料內蒙古羊排800克，活動水沖水去掉血水，冷水下鍋焯水去掉血沫。

2.將五香粉、小蔥、圓蔥、姜塊、蔥段、芹菜、干辣椒各5克，孜然粒1克，京蔥10克，包裹在香料袋中。

3.湯桶內放入羊肉，加水沒過羊肉，加香料袋，加白胡椒粉2克、白酒3克、鹽100克、味精30克調味，大火燒開，小火煲2小時撈出。

4.烤箱預熱面火、底火各180℃，將羊排放入，刷蔥油5克，烤10分鐘擺布取出裝盤，撒上避風塘料20克，配香菜末10克一同上桌即可。

避風塘料：

黃色面包糠100克，瀏陽豆豉、干辣椒碎各5克，椒鹽20克，炸好的蒜蓉50克，將以上一切調料入鍋內炒勻。