此菜用產(chǎn)自洪湖的脆藕制造而成，這種藕生吃就非常苦澀，參加肉餡炸成色澤金黃、外酥里脆的藕餅、藕圓，寓意“團(tuán)團(tuán)聚圓”，再放入形似竹床的盛器中，更增添了興趣。

制造辦法：

1.五花肉絞成泥，加蛋液、姜末、鹽、黑胡椒粉攪勻成餡。

2.蓮藕去皮洗凈，切連刀片，每個藕片中釀入肉餡，裹脆皮糊入五成熱油中炸至金黃，切成兩半后復(fù)炸至酥；另取蓮藕切成小粒納盆，加肉餡攪拌平均，團(tuán)成乒乓球大小的丸子，外表黏上一層泡好的糯米，蒸10分鐘后入油炸至成熟。

3.走菜時，鍋下底油，加姜末、蒜末、紅黃辣椒粒、洋蔥粒煸香，下炸好的藕圓、藕餅，撒過量香蔥末，使其裹在藕餅和藕圓上即可出鍋，帶一碟蘸汁（陳醋10克、生抽5克、蒜泥3克，熟白芝麻、香油各2克調(diào)勻）上桌。