此菜從罕見的醬燒茄子改進而來，首先保存了茄子的原形，無需改成小塊，其次將本來的醬燒風味改成魚香風味。燒好的整條茄子蓋在馓子下面，撒五彩料上桌，由顧客手持刀叉切成小段拌勻食用，茄子軟糯、馓子酥脆，伴著花生碎、蒜末、香菜末、魚香汁，濃香適口。用一根茄子、兩把馓子做出了一道家常旺菜，毛利極高。

制造流程：

1.長茄子削掉尖端，縱向劃成條，堅持蒂部相連。

2.鍋入寬油燒至七成熱，下茄子炸至微黃，撈出控凈油分。

3.盤底墊入炸馓子兩卷。

4.鍋留底油，下蔥段、姜片各5克炒香，調入辣妹子醬15克、番茄醬10克炒出紅油，添清水200克，調入老陳醋25克、白糖30克、鹽3克熬開，放入炸好的茄子小火慢燒3分鐘，轉大火收濃，裝入墊馓子的盤中，順次撒上蒜末50克，香蔥末、香菜末、紅辣椒末、花生碎各30克，帶刀叉即可上桌。

5.主人用刀叉將茄子、馓子切成段，拌勻即可食用。

制造關鍵：

茄子必然要低溫炸透，不然燒不出軟糯的效果。