不要被“糯米藕”這個名字所迷惑，這可不是普通糯米藕的做法。是將糯米蒸至八成熟和擦碎、調味的藕一同長工夫蒸制，做好的成品香味清幽、色澤紅亮，口味也不錯。

還要特別闡明的是，為了讓菜肴更好地保溫，徒弟將裝有菜肴的蒸籠放入鍋仔內，再往鍋中倒入沸水，加熱食用，保溫效果特別好。

初加工：

1.糯米200克用清水浸泡一夜，撈出控水，參加鹽、雞粉各3克拌勻，參加清水沒過外表一指，大火蒸至八成熟。

2.湖藕500克去皮，用擦子磨碎，控干水分后參加搗碎的南乳塊60克、白糖15克、瓶裝姜汁30克拌勻。

熟處置：

1.取一個大圓碗，將拌勻的藕碎放入碗內壓實，再將八成熟的糯米飯擺放在碗內，異樣壓實，密封后大火蒸1.5小時。

2.取小蒸籠放入荷葉1張墊底，將蒸好的糯米藕扣入蒸籠內，用清炒油菜100克圍邊，放入鍋仔內，沿鍋仔的邊注入沸水200克，上桌后加熱食用。