黑土雞原香炒制，半途不加一滴水。干香十足，耐人尋味。

制造流程：

1、黑土雞宰殺治凈，剁成2厘米見方的小丁備用。

2、鍋入菜籽油、豬油各100克燒至五成熱，下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷，倒入雞丁350克中火不斷翻炒至變色，烹少許料酒，離火下鮮紅小米辣碎50克、蒜粒20克、蠔油15克、味精、雞精各10克，改大火持續翻炒至鍋底結出一層糊斑，離火撒蒜苗段15克、鹽少許翻勻，盛入墊有洋蔥絲的砂煲中即可走菜。

技術關鍵：

整個煸炒進程大約繼續4分鐘，時期不放一滴水，先以中火翻炒至雞肉中的水剖析出、顏色變白，避免火候太大，雞丁焦糊；調味后再上大火炒至鍋底呈現糊斑，以出現鍋氣充足、香氣四散的效果。