用甩糖器沾上糖漿，在空中來回飛舞，一根根細如蠶絲、晶瑩透亮的糖絲便遲緩落在臺面上，數(shù)分鐘后，便成了疏松的千絲萬縷，撕下一塊裹上炸好的鮮奶，根根清楚、苦澀脆韌。

制造流程：

1.伊利鮮牛奶500克下鍋燒至沸騰，放淀粉15克，改小火用手勺順著一個標的目的攪動，熬5分鐘擺布至質(zhì)地黏稠，起鍋倒入托盤，自然冷卻定型，改刀成5厘米長、1厘米寬的塊備用。

2.鮮奶塊裹勻脆炸糊，下入六成熱油炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

3.凈鍋炙透，下綿白糖2000克，加清水150克，先開中小火炒至白糖溶化、顏色淺黃，改用巨大火持續(xù)熬至糖液冒大泡、顏色變?yōu)樽攸S，此為嫩汁形態(tài)，持續(xù)熬至糖液外表漸突變得寧靜，色呈棗紅，繼而變?yōu)樯钭厣珪r，炒鍋離火，用便宜甩糖器沾上糖液甩到潔凈的臺面上，累積至30厘米高。

4.用手拽下一塊糖絲，包入炸好的鮮奶塊卷緊，每10個為一份裝盤即成。

制造關鍵：

1.炒糖最重要的是對火候的把控，太小糖液結(jié)晶成塊，太大則糊化不出絲，普通剛開端時需用中小火炒至白糖溶化，然后轉(zhuǎn)巨大火炒制，時期需不斷攪動避免糊鍋，若是鍋太熱，則需將鍋底放入涼水中“坐”一下，避免溫度太高糖液變糊。

2.甩絲速度要快，力度需平均，如此甩出的絲更細更長。