制造：鄭州御景園主題餐廳 王德平

這是店里特別熱賣的一道菜，功夫表現在“整鴨去骨”上。王德平將填鴨剔骨，腌入孜然味，最初再拍吉士粉、撒孜然，油炸至香酥，成菜鮮香中透著濃濃的孜然燒烤氣，味道美好，并且省去顧客剔骨頭的費事，十分貼心。

批量預制：

填鴨宰殺治凈，去掉頭、爪、翅，“整鴨去骨”之后從腹部剖開，歸入盆中，撒入過量蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、良姜、孜然、鹽、味精、料酒腌制24小時。

制造流程：

1、將腌好的鴨子擺入托盤，上蒸箱旺火蒸25分鐘至熟，取出后一分為二，每半只為一份。

2、取半只熟鴨子趁熱拍上一層吉士粉，撒上孜然粒，入七成熱油中火炸至金黃外酥，撈出瀝油后切成條，擺盤即可上桌。