油條蝦雖然是道罕見菜，但少數(shù)餐廳是在油條里擠入蝦膠做成，而吳徒弟為了讓食客覺得吃起來更“實惠”，將蝦膠換成了蝦仁，并用魚蓉封口，本錢并沒有添加，但卻播種了食客的心。里面是被炸得脆脆的油條，咬開后嘗到鮮味十足的蝦仁。冠以“金牌”二字，則標明這道菜不斷有著極高的銷量。

批量預(yù)制：

1.油條改刀成4厘米長的段，用筷子將兩頭戳透備用。

2.蝦仁去蝦線，一開二，加少許鹽拌勻，調(diào)入雞蛋清抓勻。

3.每個油條段中參加半個蝦仁，兩端用調(diào)好底味的草魚蓉封口，擺入托盤，封保鮮膜入保鮮冰箱備用。

走菜流程：

取預(yù)制好的油條段150克，入五成熱油炸至熟透后撈出控油，加沙拉醬20克拌勻后裝盤，盤子另一邊擺上異樣用沙拉醬拌勻的菠蘿塊，裝點上桌即可。