資料：

主料：

豆腐、豬肉末

輔料：

蛋液、面包糠、蛋餅、姜末、蔥末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、

調(diào)料：

生粉、鮮湯鹽、味精、白糖、胡椒粉

做法：

1、把豆腐切成丁，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出來(lái)盛入鋪有蛋餅的鐵板上。

2、鍋里留底油，先下姜末、蔥末、蒜末和豬肉末炒香，再放豆瓣醬和少許泡椒末炒勻，摻入過(guò)量鮮湯并加放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，勾芡后便起鍋舀在豆腐塊下面，撒些蔥花即成。